為進(jìn)一步提升食品安全監(jiān)管效能，保障人民群眾“舌尖上的安全”，沂源縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合“守底線、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)要求，近期組織開(kāi)展了針對(duì)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的食品快速檢測(cè)結(jié)果比對(duì)工作。此舉旨在驗(yàn)證快檢設(shè)備的準(zhǔn)確性、檢驗(yàn)人員的操作規(guī)范性，從而確保日常監(jiān)管中初篩結(jié)果的可靠性，為后續(xù)精準(zhǔn)監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

一、 工作背景與目標(biāo)

食品快速檢測(cè)具有操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)快速、成本較低等特點(diǎn)，是基層市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在日常巡查、專(zhuān)項(xiàng)整治中篩查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的重要手段。快檢結(jié)果易受設(shè)備性能、環(huán)境條件、操作人員水平等因素影響。為確保快檢數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、有效，沂源縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了此次比對(duì)工作。主要目標(biāo)是對(duì)比同一批次樣品在快速檢測(cè)與實(shí)驗(yàn)室法定檢測(cè)下的結(jié)果差異，評(píng)估現(xiàn)有快檢體系的運(yùn)行質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)糾正，全面提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防控能力。

二、 實(shí)施過(guò)程與方法

本次比對(duì)工作選取了轄區(qū)內(nèi)人流量大、消費(fèi)集中的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超、學(xué)校食堂及部分餐飲單位作為重點(diǎn)場(chǎng)所。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取了蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、食用油、餐飲具等與群眾日常消費(fèi)密切相關(guān)的多種樣品。

1. 現(xiàn)場(chǎng)快檢：由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的監(jiān)管人員，使用統(tǒng)一的快檢設(shè)備及試劑，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，對(duì)抽取樣品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留（如“瘦肉精”）、非法添加物（如二氧化硫、吊白塊）、餐飲具潔凈度等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，并記錄初步結(jié)果。
2. 實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢：對(duì)已完成快檢的同一份樣品，立即進(jìn)行規(guī)范采樣、封存，并送至具備法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室精確檢測(cè)。
3. 數(shù)據(jù)比對(duì)分析：將同一批次樣品的快檢結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行逐一比對(duì)、統(tǒng)計(jì)分析。重點(diǎn)分析結(jié)果的一致性、偏差范圍以及可能產(chǎn)生偏差的原因。

三、 工作成效與意義

通過(guò)此次系統(tǒng)性的比對(duì)：

• 驗(yàn)證了快檢可靠性：絕大多數(shù)比對(duì)樣品的快檢結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果趨勢(shì)一致，表明當(dāng)前使用的快檢設(shè)備和主流方法在篩查常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)因子方面總體有效，為日常監(jiān)管提供了可信的技術(shù)支撐。
• 發(fā)現(xiàn)了潛在問(wèn)題：對(duì)少數(shù)存在偏差的結(jié)果進(jìn)行了深入分析，排查出可能源于試劑保存條件、樣品前處理細(xì)節(jié)或操作手法等方面的問(wèn)題，為后續(xù)針對(duì)性培訓(xùn)和改進(jìn)指明了方向。
• 提升了監(jiān)管能力：以比促學(xué)、以比促練，進(jìn)一步規(guī)范了一線執(zhí)法人員的快檢操作流程，提高了其對(duì)快檢技術(shù)特點(diǎn)和局限性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)了風(fēng)險(xiǎn)研判能力。
• 強(qiáng)化了震懾作用：此次比對(duì)工作本身也是對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的一次現(xiàn)場(chǎng)宣教和警示，督促其嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，從源頭保障食品安全。

四、 后續(xù)工作方向

沂源縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以此次比對(duì)工作為契機(jī)，持續(xù)深化“守查保”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)：

1. 常態(tài)化開(kāi)展比對(duì)：將食品快檢結(jié)果比對(duì)納入年度工作計(jì)劃，定期、不定期開(kāi)展，形成長(zhǎng)效質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制。
2. 加強(qiáng)人員培訓(xùn)：針對(duì)比對(duì)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，組織更精細(xì)化、規(guī)范化的快檢技能培訓(xùn)與考核，確保操作標(biāo)準(zhǔn)化。
3. 優(yōu)化設(shè)備管理：建立快檢設(shè)備與試劑耗材的定期校驗(yàn)、維護(hù)和更新制度，保障技術(shù)手段的先進(jìn)性。
4. 推動(dòng)結(jié)果運(yùn)用：將快檢作為發(fā)現(xiàn)問(wèn)題線索的“探頭”，對(duì)快檢陽(yáng)性樣品立即采取控制措施并啟動(dòng)監(jiān)督抽檢程序，實(shí)現(xiàn)快速反應(yīng)與精準(zhǔn)打擊相結(jié)合。

食品安全無(wú)小事。沂源縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)開(kāi)展食品快檢結(jié)果比對(duì)工作，扎實(shí)推動(dòng)了食品安全監(jiān)管由“經(jīng)驗(yàn)判斷”向“數(shù)據(jù)支撐”的轉(zhuǎn)變，有效提升了食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的科學(xué)化、精細(xì)化水平，切實(shí)守護(hù)了轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的安全與穩(wěn)定，增強(qiáng)了人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。